Nome: José Luís Morais Maia
Local de nascimento: Estoril
Data de Nascimento: 27 de Setembro de 1969
Local de trabalho: Bar Rio Tejo, no Olissippo Lapa Palace Hotel

Quantos anos tens de carreira?
22 anos

Onde começaste a tua carreira?
Picadilly Bar no Estoril (auxiliar de bar)

Qual foi o primeiro cocktail que fizeste?
Bloody Mary

Qual é o teu cocktail preferido?
Clássico:  "Mango Daiquiri". Da minha autoria: "Yomi"

Qual é o teu bar preferido? Porque?
Irish Pub no Cais do Sodré, pelas cervejas, ambiente e a decoração

Barman referência?
Daniel Rodrigues foi o barman que me educou como profissional, é ao Dany que devo a minha maneira de ser.
 Fernando Brito foi e ainda é a minha maior referência na componente técnica e teórica.
Tenho que referir com muito orgulho o já falecido Sr. Jorge Carvalho.

Em que te inspiras para criar um cocktail?
Quando tenho possibilidade de criar um cocktail para um cliente tento recolher algumas informações pera ir de encontro ao gosto do mesmo.
Se estiver a criar cocktails para a carta de bar inspiro-me nas tendências mais actuais, tento misturar produtos e sabores que estejam mais na moda.

Todos nós tivemos uma má experiência com uma bebida! Qual foi a tua?
No ano de 1989 no piano bar do “Iate Ben” em Carcavelos, quando tentei flamejar uma aguardente vínica velha, correu mal porque flamejei também a manga da camisola.

Como vês a carreira de barman em Portugal?
É uma pena mas acho que está cada vez mais desvalorizada pelos organismos estatais, pelos empresários e os clientes de bar já não querem saber dos barmen como antigamente.

Enquanto cliente o que mais aprecias num barman?
A forma como o barman me recebe e os conhecimentos que tem para desenvolver um serviço com classe e qualidade.

Qual é o utensílio de bar, sem o qual não podes trabalhar?
Shaker

Qual é o teu restaurante favorito?
Gordini Choupana em S. Pedro do Estoril

Bebida para acompanhar uma refeição?
Bom vinho tinto

Refeição de sonho?
Com a minha familia ou amigos não importa o que vou comer

Filme?
Trilogia “O Senhor dos Anéis”

Livro?
"A Grande Ruptura"de Francis Fukuyama

Álbum?
"Wide Walking in America"

Férias?
Em qualquer parte de Portugal

O Bar Rio Tejo no Olissippo Lapa Palace Hotel é um espaço bastante acolhedor e informal com um terraço onde a tranquilidade impera.
È um local onde pode desfrutar de um serviço de qualidade realizado por uma equipa de grande excelência que lhe vai preparar deliciosas bebidas e cocktails.  

Pode encontrar o José Luís Maia e a sua equipa no bar Rio Tejo das 10h30 à 01h00 de Seg. a domingo.
Morada do bar Rio Tejo:
Olissippo Lapa Palace
Rua do Pau da Bandeira nº4
1249-021 Lisboa

Tel. +351 213 949 494 
http://www.olissippohotels.com/