Quantos anos tens de carreira?
9

Onde começaste a tua carreira?
Lanzarote, Ilhas Canárias

Qual foi o primeiro cocktail que fizeste?
Pinã Colada

Qual é o teu cocktail preferido?
Classical Dry Martini, com Grey Goose Original

Qual é o teu bar preferido? Porque?
Piano Bar, Ritz Four Seasons Lisboa, pelo requinte e o excelente serviço.

Barman referência?
João Costa Chefe de Bar Hotel Cascais Miragem

Em que te inspiras para criar um cocktail?
Em primeiro lugar o cliente, em segundo as tendências do mercado dando assim ao cliente noção do que existe de novo (pesquisa, pesquisa e mais pesquisa)

Todos nós tivemos uma má experiência com uma bebida! Qual foi a tua?
O Bloody Mary, penso que o segredo para um bom Bloody é o sumo de tomate, em Portugal o melhor que temos é o Compal que têm qualidade, mas se este clássico for preparado com outro sumo pode ser e é uma má experiência. (Att: temos que ser os auditores de qualidade, não apenas nos ingredientes mas também no serviço)

Como vês a carreira de barman em Portugal?
Olhando para o passado, vejo uma franca evolução. Hoje temos muito mais canais de informação à nossa disposição (internet, revistas, livros, blogs, networking, etc.) apenas é necessário reunir algumas características importantes tal como o Mestre Salvatore Calabrese disse em entrevista.
A – Álcool – Como Barmans e Barmaids responsáveis temos que ter conhecimento sobre as bebidas alcoólicas que servimos.
B – Bartending – É uma arte, que têm imensas técnicas singulares (double straining, muddler, mixilogia molecular, etc.) Se não as dominarmos ou pelo menos as conhecermos, não passamos de “Aviadores de Copos”
C – Cliente – Fecha o circulo e é o mais importante, pois sem ele não adianta reunir os pontos anteriores, por sua vez o cliente cada vez mais tem conhecimento sobre as bebidas em geral.

Enquanto cliente o que mais aprecias num barman?
O conhecimento sobre as bebidas (historia, regiões, ingredientes, etc.) e postura, estas duas características reunidas podem definir um bom profissional.

Qual é o utensílio de bar, sem o qual não podes trabalhar?
O fantástico Boston Shaker !!!

Qual é o teu restaurante favorito?
Aya, Japonês nas Twin Towers, Lisboa

Bebida para acompanhar para uma refeição?
Champagne, o néctar dos deuses.

Refeição de sonho?
Sushi, sashimi, marisco e claro com Champagne !!! 

Filme?
Tears of the Sun com o Bruce Willis, pela história, banda sonora e acima de tudo pela particularidade do tema retratado no filme.

Livro?
Harry Johnsons Bartenders Manual

Álbum?
Beautiful World in Existence e what we did last summer By Robbie Williams

Férias?
No verão uma capital europeia, no Inverno Caraíbas.

Cocktail?!
Smok´in Havana
No shaker colocar:
4 Folhas de hortelã 
2 cl Funkin Xarope de Açúcar
2 cl Funkin Sumo de Lima
Muddler e adicionar:
4 cl de Rum
Colocar gelo, bater energicamente, double straining para um flute.
Preencher com Champagne Róse.
 Nota: Inclinar o copo quando preencher com o Champagne, o efeito final pretendido é ter 2 camadas.

O inicio desta aventura no mundo das bebidas foi um pouco aleatório, teve inicio nas Ilhas Canárias em Lanzarote, apesar de ser uma área bastante técnica, rapidamente fiquei apaixonado pelo contacto com o cliente e inspirado no mundo dos cocktails. Nunca me vou esquecer de um conselho de um cliente: “If you put your heart into it, the Cocktail will taste better” interessante, pensei eu.  
Após algum tempo senti a necessidade de evoluir e reconheci que neste resort não iria ser possível. Rumei para Inglaterra, mais concretamente Chester, a convite dos proprietários. Aqui sim, um outro mundo se abriu... a velocidade era outra; os clientes queriam tudo para ontem, bastantes eventos e uma cidade com uma energia alucinante.
Em 2004 por motivos pessoais voltei a Portugal e felizmente tive a sorte de fazer parte da equipa de abertura do Cascais Miragem. Aqui encontrei uma brigada e oportunidade única que me permitiu dar mais uns passos como profissional. Iniciei a minha formação formal na área de bar na Escola de Hotelaria do Estoril e fui progredindo na carreira.
Após alguns anos e alguns Hotéis de referência terminei o meu percurso como Beverage Manager, no Hotel Tivoli Lisboa.
Em 2009, houve novamente uma oportunidade interessante, desta vez com uma empresa ligada ao meu mundo e em Janeiro iniciei funções na Bacardi Martini Portugal como Brand Ambassador da Vodka Grey Goose, um projecto ambicioso e estruturado.
As minhas responsabilidades têm uma vertente pedagógica e de marketing, sendo a pedagógica bastante aliciante pois tenho a oportunidade de partilhar com outros profissionais o pouco que sei e pesquiso. A área de marketing representa um novo desafio. Do pouco que conheço do mundo Bacardi Martini e em particular o da Vodka Grey Goose, posso prever um futuro recheado de experiências enriquecedoras.